О контроле за организацией питания в детских образовательных учреждениях Республики Бурятия в 2019-2020 учебном году

При проведении проверок в отношении образовательных организаций в 2019-2020 учебном году Управлением Роспотребнадзора по Республике Бурятия выявлялись нарушения в организации питания.

Основными нарушениями по вопросам организации питания явились нарушения санитарно-эпидемиологического режима на пищеблоках, несоблюдение условий хранения пищевых продуктов, невыполнение норм питания, несоблюдение массы порций блюд с учетом возраста обучающихся и энергетической ценности, отмечается повторяемость и однообразность блюд, несоблюдение технологии приготовления блюд, несоблюдение правил личной гигиены сотрудниками пищеблоков, нарушение порядка ведения производственных журналов, недостаточность холодильного и технологического оборудования и другие. В ходе проверок особое внимание уделяется медицинскому осмотру персонала пищеблоков, особенно наличию результатов исследований на носительство возбудителей кишечных инфекций.

По всем фактам выявленных нарушений приняты меры административного воздействия.

В течение 2019-2020 учебного года в ходе контрольно-надзорных мероприятий в отношении образовательных учреждений было отобрано и исследовано 197 проб готовых блюд по микробиологическим показателям, из них не соответствуют требованиям 2,0% проб, и 122 пробы готовых блюд на санитарно-химические показатели, из них не соответствуют 9,8%. Показатели лабораторных исследований свидетельствуют о нестабильности, нарушении технологии приготовления блюд. 

При контроле за качеством сырья, поступающего в образовательные учреждения, исследовано 38 проб по физико-химическим показателям, 66 - по санитарно-химическим показателям (в том числе на содержание нитратов и пестицидов), 67 – по микробиологическим показателям, 6 – на остаточное количество антибиотиков. Продовольственное сырье, не отвечающее установленным требованиям, не было допущено для дальнейшего использования в питании детей. 

Управлением Роспотребнадзора по Республике Бурятия в текущем году проверено 8 поставщиков, осуществляющих поставку продуктов питания в образовательные организации. По результатам проведенных проверок были выявлены нарушения санитарного законодательства, всего составлено 4 протокола об административном правонарушении, вынесены постановления о наложении штрафов на сумму 28000 рублей.

Охват учащихся старших классов горячим питанием в целом по республике составляет 95,1%. Охват горячим питанием детей младших классов составляет 96,4%.

По инициативе Управления Роспотребнадзора по Республике Бурятия со всеми заинтересованными ведомствами проведено совещание по организации горячего питания младших школьников. Обсуждены вопросы укрепления материально-технической базы школьных столовых, использования продуктов, обогащенных микронутриентами, полноценную витаминизацию третьих блюд, соблюдение пищевой и биологической ценности рационов питания, меры по совершенствованию медицинского обеспечения в части контроля за организацией питания.

Вопросы качества и безопасности питания в образовательных учреждениях остаются на контроле Управления Роспотребнадзора по Республике Бурятия.

При использовании материалов Управления Роспотребнадзора по Республике Бурятия ссылка на Управление обязательна.