мерах профилактики заболеваемости ботулизмом, связанным с рыбной продукцией домашнего посола и копчения

Высокий риск ботулизма связан с нелегальным оборотом байкальского омуля в период нереста. Ежегодно в республике фиксируются случаи ботулизма.

Причиной отравления во всех случаях явился соленый байкальский омуль, приобретенный в неустановленных местах.  Токсин ботулизма накапливается на этапах нелегального лова байкальского омуля, его хранения и переработки в условиях нарушения санитарных правил. Его токсичное воздействие в 700 раз превышает змеиный яд. Первыми признаками отравления являются резкая слабость, головная боль, нарушение зрения, изменение голоса, боли в животе, поперхивание при глотании жидкой и твердой пищи, нарушение дыхания. Медицинская помощь должна быть оказана в максимально короткие сроки, в т.ч. введением противоботулинической сыворотки.

Управление предупреждает:

- не приобретайте байкальский омуль у неустановленных лиц, «с рук»;

- не занимайтесь посолом и копчением омуля в домашних условиях

- омуль приобретайте только промышленной переработки, без вакуумной упаковки в специализированных отделах торговли.

Использованы материала Управления Роспотребнадзора по Республике Бурятия